Cheesecake Lotus με τέλεια συνέπεια

1. Λαδώνουμε τη σφιγμένη φόρμα (εγώ χρησιμοποίησα 19 εκ., μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 20-21 εκ.), κόβουμε λαδόχαρτο στη βάση της φόρμας μας και την τοποθετούμε.
2. Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό στη φόρμα και οι άκρες να μείνουν λευκές. Αλευρώνουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν αλεύρι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Φροντίζουμε όλα τα υλικά για το γουδί cheesecake να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
4. Φιλτράρουμε το νερό του labneh και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε για ένα λεπτό με ένα σύρμα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στην κρέμα και προσθέστε το στο labneh. Μόλις ανακατευτούν προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας μετά από κάθε ένα. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, το αδειάζουμε στη βάση που βγάλαμε από το ντουλάπι. Χτυπάμε πολλές φορές το καλούπι στον πάγκο.
6. Το βάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο ρίχνουμε ζεστό νερό, βάζουμε τη φόρμα και το τοποθετούμε στο φούρνο. Το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά (χρειάζεται περίπου 60-70 λεπτά), μπορείτε να το ελέγξετε γρήγορα, μπορείτε να ελέγξετε ότι έχουν ψηθεί οι άκρες, αν κουνιέται πολύ ελαφρά η μέση, μπορείτε να το κλείσετε.
7. Περιμένουμε 15 λεπτά στον κλειστό φούρνο, μετά ανοίγουμε την πόρτα και το αφήνουμε για 15 λεπτά και όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το βγάζουμε και το βάζουμε στην ντουλάπα. Ξεκουραζόμαστε για 4-5 ώρες.
8. Για τα παραπάνω? Λιώνουμε την κρέμα λωτού σε φούρνο μικροκυμάτων ή διπλό μπόιλερ και τη ρίχνουμε πάνω από το cheesecake. Καλή όρεξη????.

Συνταγή Cheesecake Lotus με τέλεια συνέπεια