Ψητή μελιτζάνα με τυρί και λαχανικά

Κόβουμε τη μελιτζάνα και τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε από πριν. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Προσθέτουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε τον αρακά. Ας του βάλουμε τα μπαχαρικά και το τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια το αδειάζουμε στο ταψί και προσθέτουμε νερό με πελτέ ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τυρί μέχρι πάνω. Το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή καθιστή μελιτζάνα με τυρί και λαχανικά με φωτογραφία