Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τηγάνι με συκώτι φύλλων;
Αγόρασα το συκώτι έτοιμο από το κρεοπωλείο. Αν όμως υπάρχουν αυτοί που θα το κάνουν στο σπίτι, θα πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη πριν ξεκινήσετε να κόβετε το συκώτι. Μετά, μπορείτε να κόψετε τα πνευμόνια σας πολύ λεπτά, φύλλο φύλλο.
Πλένουμε τα πνευμόνια μας για να βγει το αίμα. Αρχικά το πλένουμε σε άφθονο νερό και το στραγγίζουμε, μετά το πλένουμε ελαφρά στο σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
Σε ένα φαρδύ ταψί ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε μερικά από τα στραγγισμένα συκωτάκια (όσο χωράνε στο ταψί μας ανάλογα με το μέγεθός τους) στο αλεύρι μας και φροντίζουμε να καλυφθούν με αλεύρι. Αφού ζεστάνουμε το λάδι που παίρνουμε στο τηγάνι μας, ανοίγουμε φύλλο-φύλλο τα πνευμόνια μας και τα αραδιάζουμε στο ταψί μας. Τους περιχύνουμε αν θέλουμε λίγο θυμάρι. Τηγανίζεται σε 1-2 λεπτά. Παίρνουμε τα τηγανητά συκωτάκια μας στο πιάτο σερβιρίσματος μας.
Σημείωση : Πρέπει να βάλουμε τα συκώτια μας στο καυτό λάδι χωρίς να τα αφήσουμε πολύ στο αλεύρι, διαφορετικά θα πάρει λίγη ζύμη σύσταση και θα είναι δύσκολο να τηγανιστεί.
Όσο ροδίζουν τα πνευμόνια μας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα ρίχνουμε σε αλμυρό νερό, περιμένουμε λίγο, σουρώνουμε το νερό και το ανακατεύουμε με το μαϊντανό και το σουμάκ. Το μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος μας.
Τηγανίζουμε επίσης τις πατάτες μας, τις οποίες κόβουμε σε κύβους σε άλλο τηγάνι, και τις παίρνουμε στο πιάτο μας και τις σερβίρουμε ανάλογα με τη ζήτηση.
Καλή όρεξη.
Συνταγή συκωτιού με φύλλα τηγανιού με φωτογραφία
