Πώς να φτιάξετε μια συνταγή κατσαρόλας;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πριν χρησιμοποιήσω αυτή την κατσαρόλα, την άλειψα με μπόλικο λάδι και την έψησα σε άδειο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες. Το χρησιμοποίησα αργότερα.
- Η κατσαρόλα φτιάχνεται στην πραγματικότητα από τον καθένα διαφορετικά. Λέγεται συχνά ότι είναι η κύρια κατσαρόλα που φτιάχνεται μόνο με άφθονο κρέας, σκόρδο, ντομάτα και πιπεριά, αλλά αυτό εξαρτάται από τα υλικά που έχουμε, αλλά τις περισσότερες φορές, όταν το κρέας είναι λιγοστό, προσθέτουμε επιπλέον λαχανικά.
- Το λίπος της ουράς είναι απαραίτητο για το στιφάδο, αλλά όπως εγώ, που δεν μου αρέσει ή δεν το έχω, μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα μείγμα λαδιού και βουτύρου.
- Πρώτα από όλα ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σάλτσας για τη σάλτσα της κατσαρόλας. Πασπαλίζουμε τον πάτο της κατσαρόλας με λίγο λαρδί, αν δεν υπάρχει βούτυρο, και περιχύνουμε με μια-δυο κουταλιές σάλτσα πάνω από το κρέας πάνω από το γόνατο και ταΐζουμε καλά στο κρέας.
- Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το μισό σκόρδο και τρία-τέσσερα ασκαλώνια, αν δεν υπάρχει κρεμμύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κρεμμύδι.
- Περιχύνουμε με μια κουταλιά σάλτσα κάθε λαχανικό καθώς το στρώνουμε και μετά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τις μελιτζάνες ψιλοκομμένες που μουλιάσαμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και τέλος τις πιπεριές, τα υπόλοιπα κρεμμύδια σκόρδου και τις ντομάτες στον επάνω όροφο.
- Από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας. Αν θέλετε ένα ελαφρώς ζουμερό στιφάδο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι άλλο.
- Αν προτιμάτε νερουλό όπως εγώ, προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλάτι στις πατάτες και τις μελιτζάνες ενώ τις τακτοποιείτε και μην ξεχάσετε να ρίξετε τη σάλτσα καθώς τακτοποιείτε κάθε λαχανικό.
- Εάν η κατσαρόλα σας έχει καπάκι, κλείστε το καπάκι, αν όχι, σκεπάστε τη με βρεγμένο λαδόχαρτο και σκεπάστε τη με αλουμινόχαρτο.
- Επειδή το αλουμινόχαρτο είναι επιβλαβές, έβαλα χαρτί κεριού από κάτω αντί να το κλείσω απευθείας. Ψήνουμε για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-230 βαθμούς και την τελευταία μισή ώρα ανοίγουμε το καπάκι και το ψήνουμε με το πάνω μέρος ανοιχτό ώστε να τραβήξει ο χυμός και να ροδίσουν οι ντομάτες.
Σημείωση: Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας το καλοκαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη ντομάτα για τη σάλτσα, μπορείτε μόνο να αυξήσετε τον αριθμό των ντοματών.
Συνταγή κατσαρόλας με φωτογραφία
