Κέικ Kokoş (Με σταφίδες και καρύδια)

1. Αρχικά αφαιρούμε τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις κρατάμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το κέικ.
2. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη με τη βοήθεια του μίξερ μέχρι να γίνουν άσπρος αφρός.
3. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
5. Στραγγίζουμε τα σταφύλια και παίρνουμε τον χυμό καλά με τη βοήθεια χαρτοπετσέτας. Το βάζουμε σε πιατέλα και αλευρώνουμε ελαφρά από πάνω και το κουνάμε ώστε το αλεύρι να ακουμπήσει από όλες τις πλευρές.
6. Ρίχνουμε στο μείγμα του κέικ τα αλευρωμένα σταφύλια και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ που έχουμε λαδώσει και πασπαλίσει με αλεύρι.
8. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Θα είναι πιο υγιεινό αν κάνετε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας για να καταλάβετε ότι είναι ψημένο. Μπορεί να υπάρχει διαφορά λόγω μούχλας και φούρνου. (Ψήθηκε στο φούρνο μου σε 45 λεπτά)
9. Αφού βγει από το φούρνο, περιμένουμε 10-15 λεπτά να ροδίσει. Στη συνέχεια, το βγάζουμε από τη φόρμα, αλλιώς θα διαλυθεί.
10. Όταν κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να διακοσμήσετε. Σατέν κορδέλα και τεχνητά λουλούδια θα κάνουν τη δουλειά για την παρουσίαση 🙂

• Αν δεν αλευρώσετε ελαφρά τα σταφύλια, θα βυθιστούν στον πάτο.
• Αν ανοίξετε το φούρνο πριν από 30 λεπτά, το κέικ σας θα καταρρεύσει.
• Δοκιμή οδοντογλυφίδας: Όταν νομίζετε ότι έχει ψηθεί, ανοίξτε το φούρνο και βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ σας. Αν βγει καθαρό, είναι ψημένο.
• Αφού ρίξουμε τα σταφύλια, μην τα ανακατεύουμε πολύ, απλά τα σκορπίζουμε ελαφρά.

Τούρτα Kokoş (με σταφίδες και καρύδια) Συνταγή με φωτογραφία