Αραβική Κέψα

Κόβουμε το κοτόπουλο στα τέσσερα και το πλένουμε καλά, προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και αλάτι, θα αφαιρέσει την άσχημη μυρωδιά και μετά το ξαναπλένουμε. Ρίχνουμε αλάτι και μυρωδικά στο νερό που βράζει στην κατσαρόλα, κόβουμε 1 κρεμμύδι στα τέσσερα, προσθέτουμε μισό λεμόνι και αφήνουμε τα κοτόπουλα στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 35, 40 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Πάρτε τα κοτόπουλα στο ταψί, απλώστε τη σάλτσα που ετοιμάσατε και περιμένετε. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια που κόψατε σε κύβους λαδιού και προσθέτετε τα τριμμένα καρότα, προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και τηγανίζετε λίγο ακόμα (αν θέλετε κρατήστε αυτό το μείγμα για να διακοσμήσετε). Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και το ζωμό κότας, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο για 5 με 10 λεπτά. Βάζουμε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα ξηρά φιστίκια μας και από πάνω βάζουμε τα κοτόπουλα. Καλή όρεξη????????????