Αλβανικό συκώτι και ορεκτικά

Ως προκαταρκτική προετοιμασία, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε piyaz, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Ετοιμάστε πρώτα την πίτσα. Για αυτό, τρίψτε καλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Τα μεταφέρουμε σε ένα συρμάτινο σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε τρέχοντας άφθονο νερό από πάνω τους. Το ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε τα συκωτάκια σε ένα μπολ. Προσθέστε αρκετό παγωμένο νερό για να τα καλύψει κατά μερικά εκατοστά. Μουλιάζουμε τους πνεύμονες σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, στραγγίστε τα από το νερό, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε τους κύβους. Αφού το ξαναβάλετε στο νερό και περιμένετε άλλα 10 λεπτά για να βγει το αίμα, το βγάζετε από το δοχείο και το στραγγίζετε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα συκωτάκια σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε ανακατεύοντας. Τα μεταφέρουμε σε στεγνό συρμάτινο σουρωτήρι και ανακινούμε το σουρωτήρι για να φύγει το περιττό αλεύρι.
Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε στο τηγάνι μερικές φορές τα αλευρωμένα συκωτάκια και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι και μεταφέρουμε σε προθερμασμένο πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε το λιθόστρωτο συκώτι με κρεμμύδι μαϊντανό ζεστό ή ζεστό.